紙巾擦大蔥變藍(lán)色？專家解答：食用前用清水沖洗兩三遍

大蔥是很多家庭做飯必備的材料，最近有不少市民發(fā)現(xiàn)從市場(chǎng)上買到大蔥一擦就掉色，上面殘留著藍(lán)色物質(zhì)，懷疑是遇到了什么問(wèn)題。

不過(guò)這種情況并不要驚慌，錢江晚報(bào)援引浙江省農(nóng)科院專家作了解釋。

其實(shí)，早在今年1月份，用紙巾能擦出藍(lán)色的蔥，就已經(jīng)出現(xiàn)在了大家的視線里。

這種藍(lán)色物質(zhì)的學(xué)名“波爾多液”，也是頭一回被那么多普通消費(fèi)者知曉。

這種藍(lán)色物質(zhì)是什么?市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，這是波爾多液，也就是“藍(lán)礬”，是由水合硫酸銅，和生石灰混合制成的。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，波爾多液是廣泛應(yīng)用的廣譜殺菌劑和保鮮劑，它的殺菌作用和“毒性”主要來(lái)源于銅。

波爾多液是一種安全性很高的農(nóng)藥。以前，國(guó)標(biāo)中對(duì)銅的殘留量做了個(gè)10毫克/公斤的限量規(guī)定，后來(lái)因?yàn)?ldquo;沒(méi)有必要”而廢止了。

浙江省農(nóng)科院的專家表示，波爾多液是水溶性的，食用前用清水沖洗兩三遍，就能去掉大部分殘留。

小蔥上的波爾多液殘留到底對(duì)人體有沒(méi)有害，需要考慮正常清洗之后，小蔥上銅殘留量是多少。

但大部分人，蔥的食用量是很少的，畢竟它只是用來(lái)調(diào)味，或是讓菜肴看上去更秀色可餐。