寧海躍龍所副所長潘運梅告訴記者，除了取得食品經營許可企業，所有有資格提供隔離點餐飲配送的服務單位，其食品安全量化等級必須達到B級及以上，“餐飲單位分級監管共ABC三級，其中A級最好，所以提供隔離餐的基本是信譽比較好的酒店、連鎖餐飲店、大飯店等”。
據介紹，除了“高等級”配備，這些餐飲提供單位還需具備以下幾項條件：
一是后廚全陽光。全市所有隔離點配送餐單位建成網上陽光廚房，通過陽光廚房監控視頻，實時記錄廚房烹飪、粗加工、清洗消毒、分餐備餐等關鍵控制點。“地方、寧波市，乃至省級市場監管部門，每天都會通過屏幕監督查看現場操作。”寧波市市場監管局餐飲處負責人說。
二是臺賬全電子。集中隔離點供餐單位全部接入“防疫餐飲在線”數字化平臺，全覆蓋激活使用眾食安企業端，每天上傳原料采購索證索票、食品留樣等“三索一留”信息，及時更新食品安全管理員、從業人員信息，監管部門可在線開展督查，大幅提高監管效率。(記者王嵐 馮瑄 通訊員王昉)
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