蛋白質是生命活動的物質基礎，而蛋白粉作為大家日常補充優質蛋白質的來源，已被爺爺奶奶、叔叔阿姨、哥哥姐姐、弟弟妹妹們廣泛重視。

難怪，知名主持人謝娜對安琪紐特蛋白粉推崇有加。

對蛋白粉，還是有很多朋友不熟悉不了解，大家日常對于蛋白粉都有哪些

問題？今天我們就扒一扒。

一、為啥要額外吃蛋白粉？

人體每天都要更新約3%的蛋白質，故每天補充蛋白質極為重要。

中國居民膳食蛋白質推薦攝入量：

以從事輕體力勞動的男性為例，每天需要攝取蛋白質75g，即1兩半。我們看看如果吃不同的食物，需要吃多少，才能夠滿足需要。舉例如下：

①黃豆，含蛋白質35%，每天需要吃4.3兩；

②畜、禽、魚類食品（凈肉），含蛋白質10-20%，每天需要吃7.5兩—1斤半；

③牛奶，含蛋白質3%—4%，每天需要吃4—5斤；

④雞蛋，含蛋白質11%—15%，每天需要吃1—1.4斤；

以上食品中蛋白質的消化率是：黃豆：54%；豆芽：65%；豆漿：85%；豆腐：90%以上；肉類：80%—85%；奶：87%—89%；雞蛋：95%以上。

所以，除非你量大如牛，才能從食物中獲取足量的蛋白質。同時，肉、蛋的脂肪、膽固醇含量高，熱量較高，你也受不了哇。食用蛋白質粉是攝取低脂肪、低膽固醇的優質蛋白質的最佳方法。

二、蛋白粉中蛋白質種類越多越好嗎？

營養學上有個非常重要的概念，即“ 蛋白質互補”——兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用。

簡單來說，就是多種蛋白質一起吃，效果優于只吃一種蛋白質。

三、蛋白粉互補3原則，你知道嗎？

1、食物的生物學種屬愈遠愈好。比如，動物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間混合要好。酵母蛋白粉就是由動物的乳清蛋白、植物的大豆蛋白，以及微生物的酵母蛋白組成，親緣關系遠遠的，友誼的小船妥妥的。

2、搭配種類愈多愈好。市面上普通蛋白粉一般是植物大豆蛋白或乳清蛋白粉，少數同時添加了大豆和乳清蛋白；而安琪酵母蛋白粉是非常少見的三重蛋白合一的蛋白粉。其中兒童和孕婦型，還特別添加豌豆蛋白，構成了4合1的蛋白粉。

3、食用時間愈近愈好。因為單個氨基酸在血液中的停留時間約4小時，然后到達組織器官，再合成組織器官的蛋白質，而合成組織器官蛋白質的氨基酸必須同時到達才能發揮互補作用，共同合成組織器官蛋白質。所以，蛋白粉最好隨餐服用，也就是進餐前后半小時以內服用哦。

四、用蛋白粉來減肥應該怎么吃？

蛋白粉可以減肥，原理主要有兩點：一是高蛋白食物會使食物熱效應升高，蛋白質的食物熱效應是脂肪和糖類的8-10倍。二是用高蛋白質來代替一部分淀粉供能，可以避免淀粉轉化為脂肪，造成脂肪囤積。

因此用蛋白粉減肥，應該采用代餐的方法。用蛋白粉代替一部分或者全部主食。比如午餐的時候，蔬菜水果肉類和平時一樣，用三勺蛋白粉代替米粉饅頭等主食，可以起到提高基礎代謝率、燃燒熱量的作用。另外，在減肥同時，高蛋白飲食可以減少膠原蛋白流失，避免橘皮組織出現。身材好了，皮膚跟著也好了。

另外，減肥的同時如果搭配服用左旋肉堿膳食纖維等，幫助排出毒素、油脂和廢物，可以提高減肥效果，讓身材更輕盈。

五、為啥吃蛋白粉后會有上火的趕腳？

營養學上還有“食物熱效應”這樣一個概念——由于進食而引起能量消耗增加的現象。脂肪的食物熱效應約占其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，而蛋白質能達到30%-40%——也就是說，蛋白質是很難消化的。

消化蛋白質的過程需額外消耗能量，這也是健身愛好者、運動員喜歡用蛋白粉減脂的原因。酵母蛋白粉是一種高蛋白食物，蛋白質含量高達70%，是用來增肌減脂的好食品。而每額外消耗1kcal熱量，需要1ml水。所以服用蛋白粉后，如果喝水較少，就可能會出現口干、便秘的上火趕腳。

因此吃蛋白粉，一定要多喝水！一定要多喝水！一定要多喝水！

還有，服用蛋白粉的同時，可服用B族維生素。因為高蛋白食物會提高B族維生素的需要量，B族維生素可促進腸胃蠕動，幫助消化，避免便秘的可能。

六、腎功能不好者，不推薦服用？

蛋白質通過腎臟代謝，有急慢性腎炎或尿毒癥患者，可能加重腎臟的負擔。如果病情需要，可少量服用。

七、肝病患者能服用蛋白粉嗎？

必須能。此時人體正需要蛋白質，因為肝臟合成蛋白質，當肝臟發生病變時，人體合成蛋白質的能力下降，更容易導致蛋白質的缺乏，甚至引起水腫、腹水等疾病。

八、蛋白粉能不能用開水沖調？

由于蛋白質進入胃后，在胃酸作用下都會變性，因此是否是開水沖調和蛋白粉吸收無關；但蛋白粉中還含有多種不耐高溫的維生素和營養素，因此建議用溫開水沖調。

九、為啥沖調時會起泡、難溶解？

蛋白質是不溶于水的大分子，沖調時只能做到懸混，不可能溶解。沖調時如果想獲得較好的沖調性，建議水溫在40-60度，攪拌時順著一個方向攪拌，沖調好后及時服用。

起泡是因為蛋白質本身具有起泡性，例如蛋糕的制作即是利用雞蛋蛋白的起泡性。蛋白質泡沫其實質蛋白質在一定條件下與水分、空氣形成的一種特殊形態的混合物。

所以，部分宣傳秒溶的蛋白粉產品，嘿嘿……

十、如何選擇優質蛋白粉產品？

望——是否有質量保證

首先要看產品包裝上面有沒有“生產許可證”字樣，然后仔細閱讀產品說明，蛋白粉中的成分主要為蛋白質，而蛋白質是由氨基酸分解而成，氨基酸種類很多，在構成蛋白質的同時，也因性質不同，造成產品功效不同，在選購時牢記要看產品說明。

聞——豆香是否純正

真正品質較好的蛋白粉，散發出來的味道是淡淡的豆味，而不是很濃郁的豆香，非常濃郁的豆香味則是蛋白粉中慘雜了其他食品添加劑，這樣的蛋白粉不是很純正。另外，在選購時若是遇到有豆腥味的蛋白粉，也是不建議購買的。

味——是否淡而不膩

嘗一下它的味道、甜度、濃度。純正蛋白粉味道淡而不膩，口感舒適，既沒有很甜也沒有很膩。另外，入口絲滑，顆粒較小，而有些假冒產品則顆粒較大，喝起來也沒有什么感覺。

色——呈現淡黃色

純正的蛋白粉并非是濃黃色，而是帶有一絲白，呈現淡淡的黃色，而且顏色均勻。如呈雪白色，極有可能是添加某些食品添加劑加工而成。這種蛋白粉則是不純正的。同時可用手指蘸取少量粉末，在陽光下或燈光下觀察，發現有明顯閃光的，就是添加了其他成分。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。