近年來，隨著人們對食品健康的關注程度日益提高，“壓榨油比浸出油健康”的論斷風行，壓榨油真的比浸出油健康嗎？今天我們一起探個究竟~
其實早在2016年，中國糧油學會油脂分會就有專門召開相關會議，會議由中國糧油學會首席專家、中國學會油脂分會會長王瑞元教授級高工主持，與會專家綜合各方信息，進行了認真討論，提出如下澄清意見：
我國和國際上一樣，食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用機械壓榨方式從油料中榨油的方法。它淵源于傳統作坊的制油方法，現如今的壓榨法已是規?；?、工業化的作業，但基本原理沒有變化。浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用國際上公認和通用的食品級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種萃取本質是一種物理的溶解操作過程，萃取過程中并不發生油脂與溶劑的化學反應。
溶劑殘留也是消費者所關注的問題。這里，我們想告訴大家的是，無論是壓榨法還是浸出法制取的油脂，一開始都是不能食用的，被稱作“毛油”。按國家標準規定“毛油”必須經過精煉才能食用，因為無論是浸出毛油，還是壓榨毛油，其中都含有各種雜質。例如浸出毛油就不可避免地含有浸出過程中殘留的溶劑，國家標準規定毛油的溶劑殘留在100mg/kg（萬分之一）以下，需經過進一步加工（即精煉），在去除雜質的同時進一步將溶劑殘留降下來，達到國家規定的標準后，才能成為可食用的成品油。
所以，浸出工藝和壓榨工藝，二者并無優劣之分。油脂制取選擇哪種工藝，首先考慮的是植物油料的品種及其加工特性，兩種制油工藝只有原料適用性之分。目前國際上通用做法是：含油量較高的植物油（如花生和菜籽等），通常采用先壓榨后浸出的工藝制油；含油量較低的植物油料（如大豆等），通常采用直接浸出工藝制油。為了充分利用油料，提高經濟效益，壓榨后的油餅一般都要繼續進行浸出制油。與壓榨工藝相比，浸出工藝具有粕中殘油少，出油率高，加工成本低，生產條件好，油料資源得到充分利用等優點?？傊瑹o論是浸出油還是壓榨油只要符合我國食用油質量標準和衛生標準的，都是優質安全的食用油，消費者均可放心食用。
那么又一個問題來了：日常生活中，我們如何能避免不符標準的食用油、造假品牌油呢?有3個小建議：外出就餐，盡量選擇有信譽的餐館；如果是自己在家開火，一定要認準靠譜的、有口碑的大品牌，并且是從正規的渠道購買，就ok啦。
如果還不知道選什么？可以直接pick金龍魚食用油，金龍魚油不僅品質出眾，更是食用油行業中的佼佼者~自2011年C-BPI指數發布以來，金龍魚以730.4分連續十三年蟬聯C-BPI食用油品牌排行榜榜首。
現在知道了吧，壓榨和浸出并沒有高低優劣之分，他們只是兩種不同的食用油制油工藝而已?。?！市場上的食用油產品只要符合我國食用油質量標準和衛生標準的任何一個等級的油品，都是安全的，消費者可以放心食用。與此同時，建議大家要用科學的眼光對待食用油的安全問題，避免被謠言誤導，陷入不必要的恐慌。謠言止于智者，趕緊把這篇轉給需要的親朋好友吧~
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
