這是黨的二十大后我國舉辦的首個(gè)大型綜合性國際體育賽事，備受國內(nèi)國際社會(huì)高度關(guān)注。大運(yùn)會(huì)也是成都服務(wù)“國之大者”“省之大計(jì)”的重要檢驗(yàn)，因此做好餐飲保障工作意義重大。
為了保障大運(yùn)會(huì)“舌尖上的安全”，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視開幕式餐飲保障服務(wù)工作，在龍泉驛區(qū)商務(wù)局、市場監(jiān)管局等單位的全程指導(dǎo)和監(jiān)督下，麥金地集團(tuán)下轄分子公司成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司（以下簡稱成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司）秉持“創(chuàng)業(yè)為民，以食為天”的服務(wù)理念，牢記初心使命，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，積極采取系列措施，全力以赴做好各項(xiàng)籌備工作，以確保圓滿完成大運(yùn)會(huì)龍泉驛賽區(qū)開幕式的餐飲保障服務(wù)。
圖片：開幕式場館—東安湖體育公園主體育場
一、高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，做好餐飲保障
成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人向記者介紹，為了做好這項(xiàng)重要工作，公司各個(gè)部門之間保持密切的溝通協(xié)作，每天開內(nèi)部復(fù)盤會(huì)，積極調(diào)整和優(yōu)化餐飲方案，周密部署餐飲保障工作，全力為大運(yùn)會(huì)的順利開展提供有力支持。
圖片：成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司每日復(fù)盤會(huì)
該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人還表示，公司高度重視食品安全問題，實(shí)施“內(nèi)培外管”的食品安全策略，嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，加強(qiáng)食品檢測和監(jiān)督，確保每一份餐食都符合“高質(zhì)量”“高標(biāo)準(zhǔn)”的要求。
一方面，公司定期對員工進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和技能。另一方面，成都市龍泉驛區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員會(huì)進(jìn)入一線生產(chǎn)車間，對全程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
圖片：監(jiān)管人員監(jiān)督備菜
“公司建立了食品檢測實(shí)驗(yàn)室，會(huì)對所有產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)檢和留樣工作，整個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是國標(biāo)強(qiáng)度的2倍。”實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人告訴記者，此次大運(yùn)會(huì)龍泉驛賽區(qū)開幕式的餐飲也全程執(zhí)行這個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，讓“食品安全可見、可驗(yàn)”。
二、集中化生產(chǎn)配送，保證出品質(zhì)量
根據(jù)成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司的員工表示，公司的“大運(yùn)會(huì)開幕式餐食保障組”早已投入了緊張而有序的籌備階段。他們不僅要與各方溝通協(xié)調(diào)，制定合理的菜單和食材采購方案，還要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，確保餐食質(zhì)量和數(shù)量。
圖片：工作人員在認(rèn)真核對細(xì)節(jié)
值得一提的是，成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司是龍泉驛區(qū)第一個(gè)建成的中央廚房企業(yè)，集中采購、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，既保證了餐食的品質(zhì)，又降低了食品的安全風(fēng)險(xiǎn)。
采購、備菜、烹飪、包裝、運(yùn)輸......每一個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司的中央廚房配備了蔬菜清洗線、自動(dòng)炒菜機(jī)等高科技機(jī)器，自動(dòng)化程度高，出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定。
圖片：自動(dòng)化機(jī)器正在清洗蔬菜
如果餐食在運(yùn)輸途中溫度不穩(wěn)定或者受到污染，將會(huì)大大降低餐食的品質(zhì)和安全性。為了預(yù)防并解決這個(gè)問題，公司專門安排了特制餐盒和配送專車，保證餐飲的快速送達(dá)和品質(zhì)控制。
圖片：包裝組將已封箱的餐食運(yùn)往車廂
三、全面準(zhǔn)備就緒，“幕后英雄”提前入場
成就一場賽事，從來不是一個(gè)人的事。精彩大運(yùn)背后，有著一群群“幕后英雄”堅(jiān)守崗位。從食材的選擇加工，到菜品的儲(chǔ)存配送，成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司每一名員工都嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行操作，以確保餐食的安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味。
圖片：配餐組按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作盒飯
“我們在一個(gè)月時(shí)間內(nèi)交付了100萬余人份的餐食。平均每天盒飯保障2.5萬人的用餐需求，單日餐包保障量最高一天12.5萬。“大運(yùn)會(huì)開幕式餐食保障組組長向記者介紹，“為了讓大家吃好，我們組每一個(gè)工作人員都以高度的責(zé)任感和使命感，為大運(yùn)會(huì)的餐飲保障工作貢獻(xiàn)著自己的力量。”
圖片：配餐組在分裝食物
陳阿姨從事餐飲服務(wù)近十年，這次也被選進(jìn)了公司的大運(yùn)會(huì)開幕式餐食保障組。她告訴記者：“時(shí)間緊，任務(wù)重。這次盒飯的數(shù)量比較多，還是蠻有挑戰(zhàn)的。幸好公司提前做了規(guī)劃安排，所以整體效率還是蠻高的。”
“現(xiàn)在我每一天都干勁兒十足！不僅是為了完成工作，還可以展示成都的美食文化。”她用自豪且熱情的語氣補(bǔ)充道，“我也是大運(yùn)會(huì)的一份子，為成都的發(fā)展和榮譽(yù)出了一分力！”
圖片：工作人員在準(zhǔn)備餐食
成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司負(fù)責(zé)人孟潤瓊在接受記者采訪時(shí)表示：“嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)把食品入口關(guān)，踏踏實(shí)實(shí)做適應(yīng)時(shí)代新產(chǎn)品。這是我們企業(yè)的使命，也是我們對自我的基本要求。我們希望借大運(yùn)會(huì)這個(gè)契機(jī)，傳揚(yáng)中國美食文化，讓世界人民感受到中國菜的魅力。”
美味營養(yǎng)、綠色健康的食物已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
這個(gè)夏天，我們同赴成都大運(yùn)之約！
