這是黨的二十大后我國舉辦的首個大型綜合性國際體育賽事，備受國內(nèi)國際社會高度關(guān)注。大運會也是成都服務(wù)“國之大者”“省之大計”的重要檢驗，因此做好餐飲保障工作意義重大。
為了保障大運會“舌尖上的安全”，各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視開幕式餐飲保障服務(wù)工作，在龍泉驛區(qū)商務(wù)局、市場監(jiān)管局等單位的全程指導(dǎo)和監(jiān)督下，麥金地集團下轄分子公司成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司（以下簡稱成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司）秉持“創(chuàng)業(yè)為民，以食為天”的服務(wù)理念，牢記初心使命，承擔(dān)社會責(zé)任，積極采取系列措施，全力以赴做好各項籌備工作，以確保圓滿完成大運會龍泉驛賽區(qū)開幕式的餐飲保障服務(wù)。
圖片：開幕式場館—東安湖體育公園主體育場
一、高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，做好餐飲保障
成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司項目負(fù)責(zé)人向記者介紹，為了做好這項重要工作，公司各個部門之間保持密切的溝通協(xié)作，每天開內(nèi)部復(fù)盤會，積極調(diào)整和優(yōu)化餐飲方案，周密部署餐飲保障工作，全力為大運會的順利開展提供有力支持。
圖片：成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司每日復(fù)盤會
該項目負(fù)責(zé)人還表示，公司高度重視食品安全問題，實施“內(nèi)培外管”的食品安全策略，嚴(yán)格執(zhí)行管理制度，加強食品檢測和監(jiān)督，確保每一份餐食都符合“高質(zhì)量”“高標(biāo)準(zhǔn)”的要求。
一方面，公司定期對員工進(jìn)行食品安全知識和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識和技能。另一方面，成都市龍泉驛區(qū)市場監(jiān)督管理局的工作人員會進(jìn)入一線生產(chǎn)車間，對全程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
圖片：監(jiān)管人員監(jiān)督備菜
“公司建立了食品檢測實驗室，會對所有產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)檢和留樣工作，整個檢驗標(biāo)準(zhǔn)是國標(biāo)強度的2倍。”實驗室負(fù)責(zé)人告訴記者，此次大運會龍泉驛賽區(qū)開幕式的餐飲也全程執(zhí)行這個檢驗標(biāo)準(zhǔn)，讓“食品安全可見、可驗”。
二、集中化生產(chǎn)配送，保證出品質(zhì)量
根據(jù)成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司的員工表示，公司的“大運會開幕式餐食保障組”早已投入了緊張而有序的籌備階段。他們不僅要與各方溝通協(xié)調(diào)，制定合理的菜單和食材采購方案，還要嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，確保餐食質(zhì)量和數(shù)量。
圖片：工作人員在認(rèn)真核對細(xì)節(jié)
值得一提的是，成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司是龍泉驛區(qū)第一個建成的中央廚房企業(yè)，集中采購、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，既保證了餐食的品質(zhì)，又降低了食品的安全風(fēng)險。
采購、備菜、烹飪、包裝、運輸......每一個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司的中央廚房配備了蔬菜清洗線、自動炒菜機等高科技機器，自動化程度高，出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定。
圖片：自動化機器正在清洗蔬菜
如果餐食在運輸途中溫度不穩(wěn)定或者受到污染，將會大大降低餐食的品質(zhì)和安全性。為了預(yù)防并解決這個問題，公司專門安排了特制餐盒和配送專車，保證餐飲的快速送達(dá)和品質(zhì)控制。
圖片：包裝組將已封箱的餐食運往車廂
三、全面準(zhǔn)備就緒，“幕后英雄”提前入場
成就一場賽事，從來不是一個人的事。精彩大運背后，有著一群群“幕后英雄”堅守崗位。從食材的選擇加工，到菜品的儲存配送，成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司每一名員工都嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化流程進(jìn)行操作，以確保餐食的安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味。
圖片：配餐組按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)制作盒飯
“我們在一個月時間內(nèi)交付了100萬余人份的餐食。平均每天盒飯保障2.5萬人的用餐需求，單日餐包保障量最高一天12.5萬。“大運會開幕式餐食保障組組長向記者介紹，“為了讓大家吃好，我們組每一個工作人員都以高度的責(zé)任感和使命感，為大運會的餐飲保障工作貢獻(xiàn)著自己的力量。”
圖片：配餐組在分裝食物
陳阿姨從事餐飲服務(wù)近十年，這次也被選進(jìn)了公司的大運會開幕式餐食保障組。她告訴記者：“時間緊，任務(wù)重。這次盒飯的數(shù)量比較多，還是蠻有挑戰(zhàn)的。幸好公司提前做了規(guī)劃安排，所以整體效率還是蠻高的。”
“現(xiàn)在我每一天都干勁兒十足！不僅是為了完成工作，還可以展示成都的美食文化。”她用自豪且熱情的語氣補充道，“我也是大運會的一份子，為成都的發(fā)展和榮譽出了一分力！”
圖片：工作人員在準(zhǔn)備餐食
成都旭膳供應(yīng)鏈管理有限公司負(fù)責(zé)人孟潤瓊在接受記者采訪時表示：“嚴(yán)嚴(yán)實實把食品入口關(guān)，踏踏實實做適應(yīng)時代新產(chǎn)品。這是我們企業(yè)的使命，也是我們對自我的基本要求。我們希望借大運會這個契機，傳揚中國美食文化，讓世界人民感受到中國菜的魅力。”
美味營養(yǎng)、綠色健康的食物已經(jīng)準(zhǔn)備好了。
這個夏天，我們同赴成都大運之約！
