雪糕及冰淇淋試驗結果：5批次產品微生物指標不合格

石家莊市消費者權益保護委員會(以下簡稱石家莊市消保委)近日發布52批次雪糕及冰淇淋比較試驗結果，其中5批次產品的微生物指標不符合國家相關標準要求，占全部樣品的9.6%。

此次比較試驗由工作人員以普通消費者身份，從主城區超市、便利店、批發點、小食雜店隨機購買，購買了52批次樣品，樣品涉及北京、天津、上海、廣東、河北、河南、黑龍江、江蘇、遼寧、青海、山東等11個省市的35家生產企業。其中雪糕樣品37批，冰淇淋樣品15批。

本次比較試驗主要針對消費者高度關注的冷凍飲品的蛋白質含量、微生物指標、甜味劑、重金屬及理化指標進行測試，以客觀、獨立、公正的原則，參照國家標準及產品明示標準對冷凍飲品進行評價，以真實數據為消費者提供消費信息，指引消費。

蛋白質是食品中重要的營養指標，只有蛋白質含量符合標準且其他指標較好，才能滿足人體的日常需要。

就產品性狀的不同來說，冰淇淋、雪糕可以分為清型產品和組合型產品。《冷凍飲品冰淇淋》GB/T31114-2014中冰淇淋的清型產品蛋白質含量要求不低于2.5g/100g，組合型產品則不低于2.2g/100g;而《冷凍飲品 雪糕》GB/T31119-2014中對雪糕的清型產品蛋白質含量的要求則是不低于0.8g/100g，組合型產品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型產品的蛋白質含量是雪糕的3.125倍，組合型產品是雪糕的5.5倍。經測試，52種產品的蛋白質含量均滿足產品明示標準和質量要求。其中蛋白質含量最高的是黑龍江百家得冷凍食品有限公司生產的索菲亞原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋。

甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)是反映冷凍飲品安全性能的重要指標，同時也是國家食品安全強制要求的指標。使用糖精鈉、甜蜜素的目的是降低成本，增加甜度，改善口感。相對冷凍飲品品質指標而言，甜味劑指標可以說完全是人為添加、控制。經測試，52個樣品的甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)均符合國家標準要求，可放心食用。

微生物指標在冷凍飲品中主要有菌落總數、大腸菌群和致病菌項目。其中，致病菌是嚴格控制指標，52批次產品中均未檢出常見的能夠引起人或動物疾病的致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌)。

值得注意的是，52種產品中有5批次不符合GB2759-2015《食品安全國家標準冷凍飲品和制作料》中微生物指標的要求，占全部樣品的9.6%。

其中，大腸菌群不符合要求的有1批次樣品，為山東省巨野玉冰源食品有限公司生產的玉冰源牌相約星期八雪糕。

菌落總數和大腸菌群兩項均不符合要求的樣品有4批次樣品，分別為河北華魯食品有限公司生產的蛋奶口味瓜子脆皮雪糕、煙臺蘊豐食品有限公司生產的冰果傳奇牌小眾縱隊雪糕、石家莊市康龍泉食品廠生產的龍牛牌糯米方糕(紅豆+糯米口味)雪糕、河北華魯食品有限公司生產的華魯牌大火炬雪糕。

菌落總數和大腸菌群是綜合反映冷凍飲品加工全過程中衛生控制情況和受污染程度的指標。這兩項超標說明企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

從整體情況來看，天津伊利康業冷凍食品有限公司生產的伊利牌奶提子雪糕、南通欣晨乳業有限公司生產的李大橘牌李大橘濃香牛乳芝士口味冰淇淋、山東省巨野玉冰源食品有限公司生產的玉冰源牌醇真酸奶(雪糕)、山東美倫食品有限公司生產的半熟芝士(冰淇淋)、石家莊高新區天冰冷飲有限公司生產的天冰牌活力兵蜜桃酸奶口味雪糕、大慶市紅寶石冰淇淋有限公司生產的紅寶石牌東北大板草原奶冰淇淋蛋白質均符合國家標準的要求，重金屬鉛、微生物菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，甜味劑糖精鈉、甜蜜素均未檢出，在此次52批次產品中獲得較好評價。

●消費提示

目前，由于生產冷凍飲品的企業和品種較多，各廠家生產條件、技術水平參差不齊，產品品質差別較大。石家莊市消保委建議消費者購買冷凍飲品盡量去正規的超市、市場等場所。一是正規場所資質材料齊全，環境、設施也比較符合冷凍飲品儲存要求;二是正規場所購買的冷凍飲品來自正規廠家，進貨憑證齊全，可追溯性較強。

消費者在購買產品時要仔細查看包裝是否完整，生產日期、保質期、配料表、生產者名稱、地址、聯系方式等信息是否齊全，盡量購買包裝完整、信息齊全、生產日期較近的產品。

查看產品狀態，打開包裝后，看形態是否完整，是否無明顯刺激性氣味。最好不要食用包裝粗糙、開裂的，沒有品牌或不標注生產日期的商品，這些產品衛生很難保證，微生物往往大量超標。

消費者在購買冷凍飲品后，應盡快食用，若非立即食用的，應盡快放到冰箱中冷凍保存。

提醒消費者切勿過量食用冷凍飲品。一是冷凍飲品大部分高糖、高脂，熱量較高;二是冷凍飲品溫度較低，食用過量，刺激胃腸道，老人、兒童和免疫力低下人群尤其需要注意。((記者李建))