全球新動態:大港油田工業服務公司嚴把“七關”護航食品安全

      來源:津濱網 發布:2023-03-16 16:03:33

      為切實做好餐飲安全工作,大港油田工業服務公司圍繞食品衛生安全問題,采取多項防范舉措嚴把“七關”,為業主食品衛生安全保駕護航。

      嚴把食材準入關


      (資料圖片)

      大港油田工業服務公司嚴格落實食材驗收入庫流程,明確驗收標準,對食材品種進行高頻次檢查,如肉類主要查驗肉質有無彈性、有無淤血、有無注水、有無寄生蟲、有無檢疫證明;蔬菜類查驗是否新鮮、有無腐爛變質;包裝類主要查驗廠名、廠址、出廠日期、有效期等,查驗合格方可登記入庫,確保當日食材的新鮮度和質量安全。

      嚴管食材配送關

      大港油田工業服務公司食材保供團隊堅持“六專”服務,即專區管理、專人負責、專線運轉、專庫存放、專車運輸、專人配送。并對每日食材分類留樣,由第三方對留樣食材進行化驗,出具檢驗報告。在確保食材質量符合監管要求、手續完備后,方可進行簽封發運,安全有序的閉環配送模式為廣大業主帶來“食無憂”的安全保障。

      嚴格食品加工關

      大港油田工業服務公司所屬各職工食堂、餐廳、廚房嚴格執行食品加工衛生管理制度,堅持做到食品原料質量不達標不收、不用、不切、不配、不加工、不銷售,加工過程嚴格執行食品衛生操作標準,確保食品加工成熟,安全無事故。同時,每日堅持進行食品留樣,當日食品做到留樣48小時,每種不少于125g。

      嚴守原料儲存關

      大港油田工業服務公司督促各廚房、庫房嚴格落實食材儲存制度,冰箱冰柜有專人管理,每天一清,每半月一除霜,保持整潔干凈;食材實行分類保管,存放食品做到“三分開”,即葷素分開、生熟分開、成品和半成品分開,做到先進先出。庫房保證環境清潔,做到物品上架擺放,貨架底層距離地面不低于20厘米,側面距離墻面不少于5厘米,以防止食材受潮;貨架物品分類、整齊、有序放置,標識清楚;食材儲存過程中勤查、勤看、勤管,發現問題及時處置完善,確保食材質量安全可靠。

      嚴肅防疫消毒關

      大港油田工業服務公司采取食堂地溝、墻洞增設防鼠網,設置金屬擋鼠板并進行加固加高,規定區域投放鼠毒餌和室內安置防蚊蠅燈、鼠籠等防疫措施;餐廳嚴格執行餐具消毒制度,餐具清理堅持做到“一洗、二清、三消毒”,各類炊具嚴格按照規定進行衛生消毒處理,委托專業機構清運餐廚廢棄物,為業主飲食衛生安全筑起了防火墻。

      嚴審職業健康關

      大港油田工業服務公司嚴格落實健康體檢制度,為每名工作人員建立健康檔案,明令員工取得健康證方可上崗。日常嚴格執行“晨檢”制度,加強員工個人衛生管理,努力培養良好個人衛生習慣,要求員工嚴格勞保穿戴,必須做到“三不”:不留長發、胡須和指甲,不戴首飾,不涂指甲油;“四勤”:勤洗澡、勤換衣、勤理發、勤剪指甲,展現出餐飲從業人員的健康衛生形象。

      嚴控外人訪問關

      大港油田工業服務公司嚴格遵循屬地管理原則,嚴格執行外來人員進入屬地食品加工范圍的教育、審批制度,明確謝絕攜帶傳染病菌(感冒、肝炎、肺炎等)人員來訪;認真落實衛生防護用品強制穿戴制度,要求訪客進入工作區域前必須穿上專用勞保服裝,佩戴口罩、手套和衛生帽,并服從屬地管理人員的引導、指揮,防止發生意外風險,確保加工場所衛生安全萬無一失。

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