為切實做好餐飲安全工作，大港油田工業(yè)服務公司圍繞食品衛(wèi)生安全問題，采取多項防范舉措嚴把“七關”，為業(yè)主食品衛(wèi)生安全保駕護航。
嚴把食材準入關
(資料圖片)
大港油田工業(yè)服務公司嚴格落實食材驗收入庫流程，明確驗收標準，對食材品種進行高頻次檢查，如肉類主要查驗肉質(zhì)有無彈性、有無淤血、有無注水、有無寄生蟲、有無檢疫證明；蔬菜類查驗是否新鮮、有無腐爛變質(zhì)；包裝類主要查驗廠名、廠址、出廠日期、有效期等，查驗合格方可登記入庫，確保當日食材的新鮮度和質(zhì)量安全。
嚴管食材配送關
大港油田工業(yè)服務公司食材保供團隊堅持“六專”服務，即專區(qū)管理、專人負責、專線運轉(zhuǎn)、專庫存放、專車運輸、專人配送。并對每日食材分類留樣，由第三方對留樣食材進行化驗，出具檢驗報告。在確保食材質(zhì)量符合監(jiān)管要求、手續(xù)完備后，方可進行簽封發(fā)運，安全有序的閉環(huán)配送模式為廣大業(yè)主帶來“食無憂”的安全保障。
嚴格食品加工關
大港油田工業(yè)服務公司所屬各職工食堂、餐廳、廚房嚴格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生管理制度，堅持做到食品原料質(zhì)量不達標不收、不用、不切、不配、不加工、不銷售，加工過程嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作標準，確保食品加工成熟，安全無事故。同時，每日堅持進行食品留樣，當日食品做到留樣48小時，每種不少于125g。
嚴守原料儲存關
大港油田工業(yè)服務公司督促各廚房、庫房嚴格落實食材儲存制度，冰箱冰柜有專人管理，每天一清，每半月一除霜，保持整潔干凈；食材實行分類保管，存放食品做到“三分開”，即葷素分開、生熟分開、成品和半成品分開，做到先進先出。庫房保證環(huán)境清潔，做到物品上架擺放，貨架底層距離地面不低于20厘米，側面距離墻面不少于5厘米，以防止食材受潮；貨架物品分類、整齊、有序放置，標識清楚；食材儲存過程中勤查、勤看、勤管，發(fā)現(xiàn)問題及時處置完善，確保食材質(zhì)量安全可靠。
嚴肅防疫消毒關
大港油田工業(yè)服務公司采取食堂地溝、墻洞增設防鼠網(wǎng)，設置金屬擋鼠板并進行加固加高，規(guī)定區(qū)域投放鼠毒餌和室內(nèi)安置防蚊蠅燈、鼠籠等防疫措施；餐廳嚴格執(zhí)行餐具消毒制度，餐具清理堅持做到“一洗、二清、三消毒”，各類炊具嚴格按照規(guī)定進行衛(wèi)生消毒處理，委托專業(yè)機構清運餐廚廢棄物，為業(yè)主飲食衛(wèi)生安全筑起了防火墻。
嚴審職業(yè)健康關
大港油田工業(yè)服務公司嚴格落實健康體檢制度，為每名工作人員建立健康檔案，明令員工取得健康證方可上崗。日常嚴格執(zhí)行“晨檢”制度，加強員工個人衛(wèi)生管理，努力培養(yǎng)良好個人衛(wèi)生習慣，要求員工嚴格勞保穿戴，必須做到“三不”：不留長發(fā)、胡須和指甲，不戴首飾，不涂指甲油；“四勤”：勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，展現(xiàn)出餐飲從業(yè)人員的健康衛(wèi)生形象。
嚴控外人訪問關
大港油田工業(yè)服務公司嚴格遵循屬地管理原則，嚴格執(zhí)行外來人員進入屬地食品加工范圍的教育、審批制度，明確謝絕攜帶傳染病菌（感冒、肝炎、肺炎等）人員來訪；認真落實衛(wèi)生防護用品強制穿戴制度，要求訪客進入工作區(qū)域前必須穿上專用勞保服裝，佩戴口罩、手套和衛(wèi)生帽，并服從屬地管理人員的引導、指揮，防止發(fā)生意外風險，確保加工場所衛(wèi)生安全萬無一失。
