“光盤行動”一脈相承的打包文化——廣州聞名遐邇的特色

“您是否知道本地正在倡導的厲行節約、反對浪費行動?您是否知道本地正在倡導使用公筷公勺行動?”在連日的走訪問答中，記者收到了多位市民肯定的回答。推進公筷公勺使用，餐廳近年來在這方面的動作更多，改變更為顯著。記者走訪酒店餐廳、粵菜館、地方風味餐廳、火鍋店等，見到公筷公勺的使用更加普及了。

餐桌文明是城市文明的窗口、社會文明的縮影。“食在廣州”不僅體現在美食上，諸如食材新鮮、美食繁多、制作考究、口味豐富等，更體現在文明上。比如，與“光盤行動”一脈相承的打包文化，早已成為廣州聞名遐邇的一大特色。許多初來乍到的人，見此情景驚奇不已，廣州食客卻習以為常。

文明餐桌非小事，一筷一勺見文明。有些餐飲文明，早已融入廣州的城市文化中，化為市民群眾的行動自覺，比如適量點餐、剩餐打包、排隊用餐等;有些則需要廣泛宣傳、持續推動、獲得支持，比如分餐制、公筷公勺等。從去年開始，大家可以明顯感覺到，公筷公勺的普及率、使用率越來越高，一些中小餐館也開始提供這種服務，一些家庭也開始轉變觀念，接受公筷公勺，充分說明宣傳推動取得一定成效。

文明餐桌創建沒有終點，需要久久為功。一些固有的文明習慣要優化，更加精細化。以剩餐打包為例，很多餐館屬于被動作為型，食客不找他們要飯盒、袋子，他們不會主動問、主動給，要是服務員提前介入、主動提醒，一些打包與不打兩可的食客就可能會順水推舟，聽從服務員意見打包。一些新習得的文明習慣要鞏固成為新習慣。比如分餐制，要是餐館堅持將更多菜品分餐，慢慢地大家就接受了、習慣了，浪費現象將會大大減少。

文明餐桌創建沒有局外人，每個人都是實踐者。公共層面，要讓文明餐桌蔚然成風，要繼續做好宣傳推動工作，讓公筷公勺、“光盤行動”等新文明餐桌禮儀走進餐飲企業，走進機關、工廠、學校、社區、小區，力求家喻戶曉;企業層面，要自覺遵守行業規范，保證食品安全，使用合格餐具，在餐飲服務過程中，主動提醒食客適量點餐;個人層面，每個人都應該做“節儉養德，文明用餐”的宣傳者、實踐者、監督者，養成節儉用餐習慣，踐行綠色生活方式。通過浪費食物來比闊氣、充面子是一種陋習，愛惜食物才是真美德。

文明餐廳創建要打好“組合拳”，從不同維度、層面合力推進。比如建立激勵機制，褒獎那些在這方面表現突出的餐飲企業。文明，讓“食在廣州”內涵更豐富、姿態更優雅、風采更迷人。(廣州日報評論員 練洪洋)