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為了防治病蟲害，水果在種植過程中可能會噴施農藥，或多或少會有農藥殘留。水果中殘留的農藥是否危害健康？有沒有一些簡單的方法來降低農殘？農藥殘留檢測領域專家、中國質量檢驗檢測科學研究院農產品安全研究中心研究員陳輝給出解答，并就“降低水果中的農殘”給出具體方法。
“農藥殘留只要不超過限量標準，就不必擔憂給人體帶來健康風險。”陳輝介紹，市場上，正規渠道購買的絕大部分水果農藥殘留都不會超標。
如果消費者擔心水果上殘留的農藥，陳輝提示，可以采用以下三個方法，最大程度去除農殘。
1.儲存。
隨著放置時間的延長，水果上殘留的農藥會不斷降解。一些放得住的水果，如香蕉、獼猴桃、柑橘等，可以在室溫放置幾天，一方面可以使水果繼續熟化，另一方面，農藥也會持續降解。
2.水洗浸泡。
已有研究證明，經過清水沖洗后，一些水溶性的農藥去除率最高可以達到70%，例如蘋果中經常檢出的啶蟲脒。一些時令易腐爛的水果，比如桑葚、楊梅等，用水簡單沖洗后，再用清水浸泡10分鐘左右，表層的水溶性農藥就基本去除了。
3.去皮。
去皮雖然會損失一些營養成分，但對于去除水果表皮的農藥殘留非常有效。大多數脂溶性農藥容易分布在水果表層的蠟質層，例如，柿子中的脂溶性農藥殺螟硫磷，用水清洗的效果并不明顯，但去皮之后，可以去除掉92%的農藥殘留。
陳輝介紹，在正規渠道購買的水果，基本都是安全的，不必過度擔憂。
