去年，豬肉價(jià)格最高時(shí)達(dá)到了三四十元一斤，讓消費(fèi)者直呼吃不起。到今年豬肉價(jià)格大幅下降，1斤豬肉大多只要10多元，重慶一些市場(chǎng)上灌火腿腸的人特別多。隨著天氣越來(lái)越熱，涼菜深得人們的喜愛(ài)。可不少人卻很疑惑：豬肉降價(jià)幅度那么大，可為啥鹵菜價(jià)格卻沒(méi)見(jiàn)一點(diǎn)降價(jià)的跡象?
菜市場(chǎng)興起灌火腿腸
日前，“豬肉降價(jià)市民反季灌裝香腸”登上了熱搜。原來(lái)，四川資陽(yáng)一菜市場(chǎng)出現(xiàn)一些市民反季節(jié)灌香腸的現(xiàn)象。
近日，記者在九龍坡區(qū)盤(pán)龍新城盤(pán)龍匯菜市場(chǎng)灌裝香腸的門(mén)店看到，老板忙得不可開(kāi)交。但不是灌香腸，而是灌火腿腸。老板不愿透露姓名，他直言：“這兩天灌香腸放不得，火腿腸倒是可以保存很久，不會(huì)壞。”
記者看到，老板手里的活忙個(gè)不停。此時(shí)已經(jīng)接近中午12點(diǎn)，旁邊還放著好幾大袋肉等著處理。一旁排隊(duì)等著灌火腿腸的韓女士說(shuō)，她買(mǎi)的7斤肉，只花了100元出頭，這是她第一次灌火腿腸，想著最近豬肉便宜，鄰居最近也在灌，自己就做來(lái)嘗嘗鮮。
老板介紹，最近灌火腿腸的人數(shù)量和去年年底時(shí)差不多，每天上午都幾乎要排隊(duì)，大家只需要把肉買(mǎi)來(lái)，想加雞蛋的就再提幾個(gè)雞蛋，其他的就交給他們。加工費(fèi)按肉的重量計(jì)算，每斤7元，包拌作料和灌裝，“灌好后回家用冷水下鍋，燒開(kāi)后煮半個(gè)小時(shí)，撈起來(lái)涼了放冰箱就可以了。”
鹵肉沒(méi)有一點(diǎn)降價(jià)動(dòng)靜
隨著天氣越來(lái)越熱，涼菜深得人們的喜愛(ài)。可隨著豬肉價(jià)格下降，鹵肉卻沒(méi)有降價(jià)的跡象。對(duì)此，記者走訪了盤(pán)龍新城附近的5家鹵菜店，有4家鹵豬肉(如鹵豬頭、鹵核桃肉、鹵豬耳朵、鹵肥腸、鹵豬蹄等)價(jià)格都沒(méi)有降。
為啥豬肉大降價(jià)，鹵菜卻沒(méi)動(dòng)靜?近日記者在九龍坡區(qū)云湖綠島小區(qū)附近的一家鹵菜店看到，鹵豬頭肉40元/斤，鹵豬耳朵55元/斤。老板王女士介紹，因?yàn)槟秘洓](méi)有降價(jià)，所以鹵菜價(jià)格也降不了，“要是請(qǐng)員工，至少一個(gè)月就是3000元的工資，就更不會(huì)降價(jià)了。”
在附近一家超市內(nèi)的涼菜區(qū)域，記者看到鹵豬耳和鹵小肚的價(jià)格都是72.8元/斤，鹵豬頭原價(jià)39.8元/斤，折扣價(jià)32.8元/斤。在超市出口外的一家鹵菜店，鹵豬耳價(jià)格為60元/斤。超市工作人員及超市外鹵菜店老板都表示，鹵菜沒(méi)有降價(jià)是因?yàn)槟秘泝r(jià)格沒(méi)有降。
盤(pán)龍匯菜市場(chǎng)一家鹵菜店老板項(xiàng)先生開(kāi)鹵菜店已經(jīng)20多年，他介紹，鹵菜折耗比較大，加上加工原材料、人工、門(mén)面費(fèi)用等，使得鹵菜的價(jià)格看起來(lái)比新鮮的肉要高。另外，夏天是鹵菜銷售的旺季，每年夏天鹵菜基本上都會(huì)稍微漲價(jià)，“市場(chǎng)需求量大，所以我們拿貨時(shí)批發(fā)商給的價(jià)格就沒(méi)有降，不漲價(jià)就已經(jīng)很不錯(cuò)了。”
提醒
自己在家鹵菜 買(mǎi)肉得趕早
既然鹵菜店買(mǎi)鹵菜比較貴，自己回家鹵肉，性價(jià)比自然會(huì)高很多。記者逛了盤(pán)龍新城的兩家超市，都沒(méi)有看到豬頭在銷售。一家超市工作人員稱：“我們超市沒(méi)有豬頭賣(mài)。”
附近菜市場(chǎng)一家肉攤老板表示，鹵菜店的肉基本上是去批發(fā)市場(chǎng)批量拿貨。如果要在肉攤上買(mǎi)豬頭、豬耳和肥腸，一般得早點(diǎn)到菜市場(chǎng)，“也可以提前向我們預(yù)訂，想要啥我們?nèi)ツ秘洉r(shí)都可以帶回來(lái)，給你留著。”（記者 張春蓮）
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