近日在法國召開的2021年歐洲心臟病學會年會上公布了對一項長期健康跟蹤調查的新分析。結果顯示，經常攝入含有工業添加劑和保鮮防腐劑、不需要過多烹飪即可食用的“超加工食品”，會增加罹患心血管疾病的風險。

常見的“超加工食品”包括大量生產的面包甜點、即食食品、早餐谷物、深加工的雞排魚排等肉制品、方便面、果脯和含糖飲料等。

新的分析是以2001年至2012年間在希臘進行的健康跟蹤調查為基礎。有2020名志愿者陸續參與了這項調查，他們平均年齡45歲，男女比例均等，且入組初期沒有罹患心血管疾病。在入組后10年中，調查人員定期問詢志愿者過去7天內飲食的頻率和分量，并隨訪記錄志愿者心血管事件的發生情況，如心臟病發作、中風、心力衰竭和心律失常等。

研究作者之一、希臘雅典哈羅科皮奧大學營養學博士馬蒂娜·庫瓦里說，越來越多的證據顯示了攝入“超加工食品”與多種慢性病之間的關聯，因此需要公共衛生建議和相關營養政策來進一步促進營養食品的選擇。