杭州多措并舉助燃消費市場 夏季美味三件套重燃城市煙火氣

日前，杭州發布穩住經濟一攬子政策措施，多措并舉助燃消費市場。市商務局也立即推動稅費減免、社保緩繳等普惠性政策落地，積極助力商貿企業緩解壓力，促進商貿市場恢復繁榮。

實地探訪 夏季美味三件套 重燃城市煙火氣

近日，記者探訪了勝利河美食街、黃龍商圈、湖濱商圈等多個商業街和商圈，不少門店的客流量已恢復至往年同期，與今年其他月份相比，客流量增長明顯。

湖濱商圈向來站在杭州餐飲消費陣地的最前沿，從端午假期起，湖濱商圈客流量就獲得迅速恢復。延安路上的珮姐火鍋，無論是工作日還是周末的晚上，門口的等位區總是坐滿了“等號”的顧客。

“從5月15日開業以來，營業額和客流量穩步增長，最多的時候一天接待了2000桌。”珮姐相關負責人介紹，目前門店客流量已趨于穩定，周末翻臺8輪，周一至周四也能翻4輪。

多年美食街人氣王的勝利河美食街近日也熱鬧非常。“晚餐時客流不斷，夜宵時段比晚餐更忙。”6月15日晚8時，美食街上的漢森熊啤酒屋老板老吉已連續站了3個小時接待顧客。漢森熊啤酒屋去年9月入駐勝利河美食街，主打夏季美味三件套“定制啤酒、燒烤、小龍蝦”。“原本想著今年開春可以大干一場，不料又經受了疫情的考驗。幸虧政府出臺了助企紓困政策，免了我們4個半月的房租，彌補了營收的損失。”老吉說，現在店里生意好起來了，每天營收穩定在2萬左右，能保本了，更有信心好好經營下去。

6月16日晚，位于玉古路的黃龍海鮮大排檔坐滿了客人，長達幾十米的點單臺也排起了隊。“5月中旬以后生意恢復很明顯了，和疫情得到控制與天氣轉熱有很大關系。”總經理潘建鋼說，“特別是6月上半月，比5月營業額多出30%。基本已恢復到往年同期水平。”

據相關數據統計，杭州餐飲市場6月以來已呈現明顯回暖現象，無論是老少皆宜的杭幫菜餐廳，還是年輕人鐘愛的小龍蝦、火鍋，大多已恢復至去年同期8成客流量。

新趨勢 精致品質時尚范兒 社交需求催生餐飲新業態

事實上，隨著消費多元化和消費需求越來越細分，除了充滿煙火氣和人情味的傳統夜宵場所，更加時尚、精致、有格調的餐飲新業態、場景也在無形中不斷助推消費的復蘇。

“10點多了，還在排隊。”在被稱為網紅打卡地的天目里，有一家在深夜還需要排隊取號的餐廳——18號酒館;在解放路上，有一家名為“commue”的餐廳外總是坐滿了打扮時尚的年輕人，這里供應披薩、牛排、雞翅等西餐簡餐，也有咖啡、啤酒、雞尾酒等飲品。“在這里，吃什么、喝什么并不重要，主要是待著舒服，可以和朋友聊幾個小時。”在附近銀行工作的李曉經常將聚會地點放在這里，和朋友一聊就到凌晨。

在疫情反復的大環境下，這種以“餐+酒”為主打的復合型餐飲品類走出獨立行情。結束一天的忙碌，在星空下吹著晚風，與三五好友吃喝暢聊，這已經成為Z世代年輕人追求的夜生活新方式。

“疫情以來，餐飲市場正經歷一場大洗盤，不少曾經紅極一時的網紅餐飲已退出公眾視線，消費市場也趨于理性。”業內人士老歐表示，傳統餐飲事關民生保障，是餐飲消費的剛需，而一些更符合當下新型消費理念的業態和模式則是能穿越行業周期的優質產品。

記者手記

餐飲是消費回暖的風向標

6月以來，繼“杭10條”“服務業40條”后，杭州又出臺了一攬子助企紓困政策舉措。“真金白銀”為市場主體“開源節流”。記者在采訪中獲悉，有不少餐飲企業實實在在從中獲益，有的獲得房租減免，有的因連續三個月營業增長超過一定數額獲得數萬經濟補貼。不少餐飲老板接受采訪時感嘆，多虧政府的補貼政策，大大減少了經濟損失。

自2020年以來，疫情常態化防控中，杭州也面臨數次消費市場亟需復蘇的局面，而餐飲的回暖往往像消費市場的風向標，不管是街邊小店、綜合體餐飲還是聚會型酒樓，當大家愿意出來吃飯了，消費市場的繁榮就在不遠處。(記者 甄妮)