快過(guò)年了！灌點(diǎn)香腸吧

冬天的美味不多

但香腸一定算其中一個(gè)

寒風(fēng)凌冽時(shí)

最是香腸味美時(shí)

快過(guò)年了

家家戶戶都張羅著灌點(diǎn)香腸

為餐桌上多增加一些年味

今天就帶您走進(jìn)一位

有著15年灌香腸經(jīng)驗(yàn)的手藝人

謝維勤

今年57歲謝維勤

賣了30多年的豬肉

謝維勤說(shuō)要想香腸口味好

第一步就是要選好肉

定好配比

因?yàn)樵鲋环謩t肥、減之一分則瘦

然后把色澤鮮艷、紅白相間的豬肉

切成塊狀

以備絞肉絲之用

肉好是香腸好吃的基礎(chǔ)

配料則是最重要的輔助了

謝維勤的秘方主要包括

醬油、白糖、生抽、雞精等調(diào)料

接下來(lái)就是最費(fèi)力氣的步驟了

把配好的料子放到絞好的肉絲中

不停地?cái)嚢?/p>

最后一步將

攪拌好的肉裝入腸中

風(fēng)干即可

香腸是冬季時(shí)令性的美食

謝維勤從十一月份

就開(kāi)始灌香腸了

忙到年前才能結(jié)束

謝維勤也在忙碌中

收獲著發(fā)自內(nèi)心的快樂(lè)

小編只知道

香味十足的香腸放進(jìn)嘴中

才是真正的快樂(lè)!