為京張高鐵旅客“量身打造”的新品餐食研發(fā)完畢

冬奧腳步臨近，為京張高鐵旅客“量身打造”的新品餐食研發(fā)完畢，披薩、意面、輕食將首次登上高鐵列車(chē)。記者從京鐵列服公司獲悉，京張高鐵“冬奧菜單”以特色餐飲為主題，中、西結(jié)合，為不同旅客群體打造了早餐系列、輕食系列、蓋澆飯系列、西式簡(jiǎn)餐以及甜品下午茶，未來(lái)這些新品餐食經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)，還有望在京滬、京廣高鐵列車(chē)上推出。

京鐵列服公司副總經(jīng)理田春林介紹，所有新品餐食都要經(jīng)過(guò)第三方檢測(cè)，獲得合格報(bào)告才能售賣(mài)，目前除個(gè)別餐食還在第三方檢測(cè)過(guò)程中，大部分冬奧餐食已經(jīng)具備“上車(chē)”條件。由于“冬奧菜單”上，添了多種西式面點(diǎn)，為了保障冬奧鐵路餐食，京鐵列服公司啟用了專(zhuān)門(mén)的“面點(diǎn)班組”。

“為了確保旅客用餐安全，從原材料采購(gòu)、加工制作，到成品售賣(mài)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的食品安全卡控措施，我們與蔬菜、肉禽類(lèi)食材供應(yīng)商建立了可追溯機(jī)制。”田春林介紹。

記者了解到，京張冬奧餐食初步定價(jià)從十元到三四十元不等，最終定價(jià)還未確定。

嘗鮮1：

早餐系列可選不同口味飯團(tuán)

“新品研發(fā)方向的確定，基于前期市場(chǎng)調(diào)研。”田春林告訴記者，京張高鐵部分車(chē)次發(fā)車(chē)較早，旅客對(duì)早餐有需求。因此，新菜單推出早餐系列，旅客可以選擇金槍魚(yú)海苔、木魚(yú)花海苔等不同口味的飯團(tuán)，或者是傳統(tǒng)的面包，配一杯牛奶或者現(xiàn)磨咖啡。

嘗鮮2

輕食系列適合清淡飲食人群

輕食系列，主要是蔬菜沙拉，配有高蛋白的蝦仁等，通過(guò)最簡(jiǎn)單的烹飪方式，保留住食材中最原始的味道，非常適合追求清淡、健康飲食的人群。

嘗鮮3

麻辣香鍋、日式鰻魚(yú)口味豐富

過(guò)去最常見(jiàn)的“高鐵盒飯”——蓋澆飯系列，也將增加特色風(fēng)味，包括照燒雞排飯、日式鰻魚(yú)飯、臺(tái)式鹵肉飯等，滿足不同地域旅客飲食需求。

照燒雞排飯：金黃酥脆的烤雞肉，搭配健康蔬菜西蘭花、菜花、胡蘿卜。

日式鰻魚(yú)飯：鰻魚(yú)富含磷脂、膠原蛋白，還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA。

臺(tái)式鹵肉飯：鹵制原料，滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素的需求，還具有開(kāi)胃健脾等功效。

麻辣香鍋飯：源于重慶縉云山土家風(fēng)味，采用優(yōu)質(zhì)原料，葷素搭配，麻、辣、鮮、香融為一體。

嘗鮮4

西式簡(jiǎn)餐可選披薩、意面

西式簡(jiǎn)餐系列，包括披薩和意大利面兩個(gè)品類(lèi)。

其中，披薩配上水果、蔬菜、肉制品，會(huì)有不同口味選擇;

意大利面，面條不容易黏連，二次加熱不影響口感。

嘗鮮5

下午茶甜品搭配手磨咖啡

“京張高鐵未來(lái)將接待更多國(guó)際旅客，西式甜品必不可缺。手磨咖啡，搭配甜點(diǎn)，聊聊天就到達(dá)目的地了。”田春林介紹，目前已經(jīng)研發(fā)的甜品有椰香黑米厚奶布丁，甜點(diǎn)還將定期進(jìn)行更換。