近期，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2021年食品安全抽樣檢驗情況通報則顯示，鹽津鋪子(002847)于2021年1月15日生產(chǎn)的黑糖話梅鉛（以Pb計）檢測值為3.27mg/kg，遠遠超過“小于等于1mg/kg”的標準值。鹽津鋪子再度上榜類似的“不合格榜單”。
成立于2005年的鹽津鋪子，歷經(jīng)16年的發(fā)展，已成為休閑食品行業(yè)的“老牌”知名企業(yè)。但是，2021年以來，這家老牌企業(yè)似乎走得并不順遂，公司的半年報、三季報業(yè)績表現(xiàn)不盡人意，受到市場噓聲一片，股價曾一度承壓；年內(nèi)又出現(xiàn)食品安全檢測不合格的問題。
對鹽津鋪子來說，2021年儼然成了它的“水逆”之年。
標榜“自產(chǎn)”卻遭打臉 食安問題接連被曝光
產(chǎn)品安全是食品企業(yè)無法回避的問題。通常，休閑食品生產(chǎn)企業(yè)有兩種食品生產(chǎn)方式：代工與自產(chǎn)。代工是行業(yè)內(nèi)普遍的現(xiàn)象，而鹽津鋪子堅持走“自產(chǎn)”，這也使得其收獲了市場消費者的信任。業(yè)內(nèi)人士表示，相較于代工模式，自產(chǎn)具備“研發(fā)-生產(chǎn)-銷售”完整產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，能夠有更好地把控產(chǎn)品質(zhì)量。
事實上，以自產(chǎn)為賣點之一的鹽津鋪子已經(jīng)出現(xiàn)過多次食品安全問題。2017年3月，原福建省食藥監(jiān)局抽檢中，鹽津鋪子的甘甜話梅被檢測出安賽蜜，違反國家標準規(guī)定；2019年，長沙市市場監(jiān)督管理局公布，鹽津鋪子生產(chǎn)的山椒鳳爪被檢出菌落總數(shù)超標；2020年11月，深圳市消費者委員會試驗結(jié)果顯示，鹽津鋪子薯片含有2A級致癌物丙烯酰胺。
而在黑貓投訴平臺上，從消費者的近期反饋中，鹽津鋪子的產(chǎn)品存在含雜異物的情況：超市渠道購買的食品含有頭發(fā)；線上渠道購買的食品含有毛發(fā)。
從實際情況來看，鹽津鋪子引以為豪的“自產(chǎn)”模式，并沒有很好地解決食品安全問題。
錯過電商大發(fā)展良機 拖累凈利潤不增反減
除了食品安全問題纏身之外，鹽津鋪子在2021年的經(jīng)營業(yè)績表現(xiàn)也不如人意。
鹽津鋪子2021年一季度錄得凈利潤8203.28萬元，而在2021年半年報中，公司凈利潤不增反減，僅為4862.21萬元，較2020年同期更是顯著下滑62.59%；公司三季報顯示，凈利潤依舊處于下滑的態(tài)勢，1-9月的凈利潤為7728.98萬元，同樣顯著低于去年同期的1.89億元，下滑幅度高達59%。
值得留意的是，從單季度來看，公司經(jīng)營在一、三季度均為盈利，二季度則虧算3341萬元，這也是鹽津鋪子自2017年上市來首次出現(xiàn)了單季度虧損。
究其原因，其實鹽津鋪子業(yè)績的不盡人意是有跡可循的。
在后疫情時代，隨著拼多多、美團、阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭入局，社區(qū)團購方式大行其道。
數(shù)據(jù)顯示，2020年國內(nèi)社區(qū)團購市場交易規(guī)模750億元，同比增長120.58%，預計2021年將達到1040.3億元。這意味著，社區(qū)團購正在侵蝕傳統(tǒng)商超的版圖。
然而，在銷售模式上，鹽津鋪子依靠商超等傳統(tǒng)渠道，電商渠道則起步晚，發(fā)展慢。
從2014年起，鹽津鋪子就開始在天貓、京東等電商平臺布局，但電商渠道的表現(xiàn)卻始終差強人意。2017年-2020年，鹽津鋪子電商渠道營業(yè)收入分別為4947.43萬元、1.02億元、7019.50萬元、1.09億元，占總營收比重分別為6.56%、9.23%、5.02%、5.58%。
從營收數(shù)據(jù)來看，鹽津鋪子的電商模式營收并沒有明顯的增長。2019年電商渠道營收總額低于2018年，在疫情下電商團購快速冒起的2020年，也僅保持著2018年的水平，這一結(jié)果反映出公司對于電商渠道的輕視。
在電商盛行的時代，傳統(tǒng)商超模式逐漸失去了對于年輕消費者的吸引力，造成了核心客戶群體的流失。商超“舒適區(qū)”被打破，這種情況下，鹽津鋪子的不得不開始轉(zhuǎn)型，加強對于社區(qū)團購、線上電商等型零售渠道的布局。
新市場渠道的布局勢必需要高額的營銷成本支持，在半年報中，鹽津鋪子的銷售費用較2020年增長37.95%至2.97億元，6倍于當期凈利潤。
錯失電商蓬勃發(fā)展期后，鹽津鋪子終于明白了新零售的重要性。然而，當下休閑食品新零售已經(jīng)極具規(guī)模的當下，后入局者想要迎頭趕上還需要多少資金投入？又需要多久才能初見成效？鹽津鋪子的凈利潤又將在何時扭虧為盈？
一連串的問題，對目前的鹽津鋪子來說，答案都沒有明顯的確定性。
